一、冰箱冰柜日常清洗消毒
(一)冰箱冷藏區(qū)
冰箱冷藏區(qū)清空內容物后斷電，內表面可使用1000～2000mg/L季銨鹽類消毒液擦拭消毒，作用時間30分鐘，清水擦凈，或者用75%酒精擦拭消毒兩遍。外表面可使用500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用時間30分鐘，清水擦凈。
(二)冰箱冷凍區(qū)和冰柜
冰箱冷凍區(qū)和冰柜清空內容物后，斷電、恢復至室溫，將冰箱、冰柜內的積水擦干之后，內表面使用1000～2000mg/L季銨鹽類消毒劑擦拭消毒，作用時間30分鐘，清水擦凈，或者用75%酒精擦拭消毒兩遍。外表面使用500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用時間30分鐘，清水擦凈。
二、存放過疑似污染的食物和原材料的冰箱冰柜
(一)可疑食物和原材料
1.有密封包裝的食物和原材料
食物和原材料外包裝使用有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液噴灑或浸泡消毒后，按照生活垃圾分類規(guī)定棄置于垃圾箱內。
2.無密封包裝的食物和原材料
食物和原材料蒸煮或煮沸30分鐘，外包裝使用有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液噴灑或浸泡消毒后，按照生活垃圾分類規(guī)定棄置于垃圾箱內。
(二)冰箱冰柜
冰箱和冰柜清空內容物后，斷電、恢復至室溫，將冰箱、冰柜內的積水擦干之后，內表面使用2000mg/L季銨鹽類消毒液擦拭消毒，作用時間30分鐘，清水擦凈，或者用75%酒精擦拭消毒兩遍。外表面使用1000mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用時間30分鐘，清水擦凈。
(三)冰箱中其他食物
1.有密封外包裝的食物可將外包裝拆下，更換為其他容器儲存；外包裝使用有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液噴灑或浸泡消毒后，按照生活垃圾分類規(guī)定棄置于垃圾箱內。
2.沒有外包裝的食物可通過蒸煮或煮沸30分鐘后繼續(xù)食用，無法進行蒸煮或煮沸30分鐘消毒處理的食物使用有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液噴灑或浸泡消毒后，按生活垃圾分類規(guī)定棄置于垃圾箱內。
三、食品和原材料處理過程中可能碰觸的表面及物品
1.廚房地面、墻面、桌面等環(huán)境表面使用500～1000mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用30分鐘后，清水擦凈。
2.砧板、刀叉、碗筷等炊具可用熱力消毒30分鐘，也可用500～1000mg/L的含氯消毒液浸泡消毒30分鐘，清水沖洗晾干。
3.抹布、拖布使用1000mg/L的含氯消毒液充分浸泡消毒，作用30分鐘后，清水洗凈，晾干存放。應專區(qū)專用，專物專用，避免交叉感染。
4.垃圾用1000mg/L的含氯消毒液噴濕，密封清理，垃圾桶用1000mg/L的含氯消毒液充分噴灑消毒，作用30分鐘后，可用清水沖洗晾干。
四、注意事項
1.對冰箱冰柜進行消毒時，請?zhí)崆白屑氶喿x產品使用說明書，以防止消毒過程造成冰箱冰柜的損壞，影響正常使用。
2.在轉移食物過程中，要注意手衛(wèi)生，即使戴手套也要在摘除手套后，及時使用洗手液在流動水下洗手，避免交叉污染。
3.消毒過程中，應注意避免消毒劑殘留。
4.消毒劑具有一定的毒性刺激性，配制和使用時應注意個人防護，包括口罩、帽子、手套和工作服等。同時消毒劑具有一定的腐蝕性，注意達到消毒時間后用清水擦拭，防止對消毒物品造成損壞。
5.用其他消毒劑進行消毒時，使用前認真閱讀消毒產品說明書，嚴格按照說明書規(guī)定的使用范圍、使用方法、作用濃度、作用時間正確使用。
6.所使用消毒劑應在有效期內，消毒劑須現配現用。
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